25
kg
Caratteristiche
W=160-180
P/L 0,55 - 0,65
Glutine secco
min. 10,20%
Proteine su secco (Nx5, 70) min. 11,20%
Falling number
sec. 280-310
Assorbimento
54-56%
Tempo di sviluppo
1’10’’ / 1’50’’
Stabilità
3’-6 ’
Farina di grano tenero
integrale tipo “1” / “2”
25
kg
Io Pizzaiolo: miscela di farine per
pizze e focacce
Miscela di farine pronte all’uso per avere
un impasto morbido e fragante. Ideale per
qualsiasi tipo di pizza.
Caratteristiche
W=240-270
P/L 0,60 - 0,70
Glutine secco
min. 11%
Proteine su secco (Nx5, 70) min. 12%
Falling number
sec. 290-320
Assorbimento
55-57%
Tempo di sviluppo
1’30’’ / 2’
Stabilità
6’-9’
25
kg
Caratteristiche
W=420-450
P/L 0,55 - 0,65
Glutine secco
min. 14,00%
Proteine su secco (Nx5, 70) min. 12%
Falling number
sec. 290-320
Assorbimento
55-57%
Tempo di sviluppo
1’30’’ / 2’
Stabilità
6’-9’
Farina di grano tenero tipo “0”
Manitoba Extra
Farina proveniente dai più pregiati grani
americani e nazionali. Ideale per cornetti,
panettoni, pasta sfoglia, cornetti surgelati.
25
kg
Semola di grano duro e semola rimacinata di grano duro
Ideale per preparare
il pane Pugliese.
